BOTOK-BOTOK.

BAHAN-BAHAN REMPAH :-)

2 biji bawang besar, saiz sederhana*

3 ulas bawang putih*

1/2 inci halia*

1/2 inci lengkuas*

1/2 inci kunyit hidup*

2 batang serai, hiris*(*dikisar halus)

2 camca besar penuh rempah kari ikan ( rempah Baba's)

1 1/2 camca besar cili kisar

1 camca teh pes asam jawa

2 camca besar kerisik

1 camca besar gula melaka

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN ULAM :-)

Pucuk ubi secukupnya 

Pucuk daun bebuas 

Pucuk betik secukupnya 

Pucuk mengkudu secukupnya, hiris

4 helai daun kunyit, hiris

Sekiranya ada pucuk2 yg sesuai boleh tambah…

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

3 keping keratan ikan tenggiri

Daun pisang secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

UNTUK REMPAH :- 

1.  Bancuh bahan kisar halus dengan  rempah kari ikan, kacau rata hingga menjad pes, kalau perlu tambah sedikit air.

2.  Masukkan santan, kerisik, asam jawa, gula melaka dan sedikit garam. Kacau rata jika perlu tambah lagi garam secukup rasa 

UNTUK BOTOK-BOTOK IKAN TENGGIRI :- 

1.  Panaskan kukus, ambil sehelai daun pisang yang telah dibersihkan dan dilayur sedikit atas api (cuma guna lapiskan lagi sehelai daun pisang).

2.  Letak pucuk ubi, pucuk daun bebuas dan pucuk betik. Sapu dengan pes rempah secukupnya. Letak sekeping ikan tenggiri. Sapu lagi pes rempah atas ikan dan tabur hirisan daun kunyit, dan pucuk mengkudu.

3.  Kemudian bungkus kemas seperti bungkus nasi lemak. (tak kesah lah apa gaya sekali pun janji ia dibungkus kemas).

4.  Buat hingga siap.

5.  Kukus dengan api besar selama 50 minit atau hingga masak.

6.  Hidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain.

Selamat Mencuba…